Hotelfachschule Südliche Weinstraße

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Minikoeche 2012: Stabwechsel bei den Miniköchen Hotelbetriebswirte in spe schulen Köche-Nachwuchs Edenkoben. Nun schon den zweiten Lehrgang der Miniköche schulen die Hotelfachschüler der Berufsbildenden Schule Südliche Weinstraße. „Uns motiviert der Leitspruch der Miniköche: Unsre Zukunft können wir nur sichern, wenn wir unser Wissen und unsere Fertigkeiten an unsere Kinder weitergeben“, begründet die gelernte Hotelfachfrau Anne Siemeister das idealistische Engagement ihres Teams. Zusammen mit ihren Studienkollegen, den künftigen Hotelbetriebswirten und gelernten Köchen Thomas Schmalzer und Florian Haas, hat sie den Staffelstab von ihren Vorgängern übernommen und unterrichtet unter der Schirmherrschaft von Landrätin Theresia Riedmaier seit Schulbeginn die 10-12-jährigen Kinder in der Lehrküche der BBS. Koordiniert wird die Ausbildung von den Partnern des Projekts, dem Edenkobener Hotelier Thomas Langhauser und der Ernährungsberaterin Andrea Fliehmann. Diese führen auch den Theorieunterricht einmal im Monat im Hotel-Restaurant Ziegelhütte durch und organisieren auch die Lebensmittel für den Praxisunterricht. Für die BBS führt Fachpraxislehrerin Simone Meyer-Hörstgen Regie. Trotz drückender Hitze zog es am Nachmittag die kochbegeisterten Kinder nach Ferienende statt ins Schwimmbad in die Küche. Schnell hatten sie ihre Kochjacken übergezogen und wurden auf die professionell vorbereiteten Arbeitsstationen aufgeteilt, wo sie im Wechsel ein vollständiges Menü vorbereiteten, das man im Anschluss gemeinsam genoss. Als jeder auf seinem „Posten“ stand, konnte es losgehen: Während unter Anleitung von Anne Siemeister Lola Sedlatschek, Maximilian Zenneck und Anne Bourquin einen leckeren eisgekühlten Getreidetrunk aus Malzbier, Ginger Ale und weiteren Zutaten mixten, schnippelte Laura Nuber und Tatjana Hork mit Kochprofi Thomas Schmalzer das Gemüse für das Gazpacho Andalusia. Unter der Regie des gelernten Kochs und Konditors Florian Haas stellte Teresa Graf den Mürbeteig für die Quiche Lorraine her, bevor es an die nächste Station ging: Dort galt es einen Buttermilch-Smoothie für den Nachtisch herzustellen. Um dem Menü auch den würdigen Rahmen zu geben, übte Hotelfachfrau Anne Siemeister das Mise en Place, das Anordnen von Teller, Besteck, Kerzen usw. in restaurantüblicher Art. Dazu gehörten auch das Polieren von Besteck unter Wasserdampf und das Falten einer Serviette in Artischocken-Form. In nächster Zukunft möchte das Ausbilderteam die Kinder anregen, Ideen zu entwickeln, um bei einem Event den Eltern zu zeigen, was sie bis jetzt gelernt haben. Im Frühjahr 2013 werden die Kinder eine Prüfung vor der Industrie- und Handelskammer ablegen. „Vielleicht“, so Teamsprecherin Anne Siemeister, „ergreift eines der Kinder mal einen Beruf in der Gastronomie, sei es als Koch/Köchin, Restaurantfachmann/-frau oder Hotelfachmann/-frau.“ Als Sponsor hat die Firma Commoveo Consult schon mehrmals den Miniköchen statt Weihnachtsgeschenken an ihre Kunden Herz-Waffeleisen und Cocktailkoffer spendiert. Weitere Sponsoren sind herzlich willkommen. (pll)

Mundus Vini 2012: Über 6000 Weine an sechs Tagen ausgeschenkt Hotelfachschüler als Mundschenk beim 12. Mundus-Vini-Marathon Edenkoben/Neustadt. Über 6000 Weine aus 40 Ländern schenkten Schüler der Hotelfachschule Südliche Weinstraße bei der Weinverkostung „Mundus Vini“ im Neustadter Saalbau aus. Diesen international renommierten „Wein-Verkostungsmarathon“ bewältigten unter der Regie ihrer Fachlehrerinnen Stephanie Welzel und Simone Meyer-Hörstgen die 31 Höheren BerufsfachschülerInnen Hotelmanagement im Rahmen ihres Fachpraxisunterrichts. Professor Dr. Ulrich Fischer, Leiter der Abteilung Weinbau und Oenologie am DLR Rheinpfalz und Mitbegründer des Weinwettbewerbs, lobte besonders den natürlichen Charme der Hotelfachschüler und deren perfekten Service. An zwei Wochenenden prüften 303 professionelle Verkoster aus 47 Ländern 6019 Weine aus 40 Ländern blind nach Farbe, Geruch und Geschmack, um dann anschließend bis zu hundert Punkte und die begehrten Medaillen zu vergeben. Der Wettbewerb wird seit 2001 von der MUNDUS VINI GmbH, einem Tochterunternehmen des Neustadter Meininger Verlags, durchgeführt und gehört zu den größten internationalen Weinwettbewerben. (pll)

Hofa Snow: Maikammer/Edenkoben. Mit großem Erfolg kehrten die teilnehmenden Schüler der Hotelfachschule Südliche Weinstraße von den HoFa Snow Masters 2011 in Garmisch Partenkirchen zurück. Mit nur zwei Punkten Rückstand auf Garmisch-Partenkirchen belegte die HoFa SÜW erfolgreich den 2. Platz in der Mannschaftswertung. Julia Lergenmüller (2.Platz Damen Ski), Madeline Böringer (2. Platz Damen Snowboard) und Felix Bernauer (1. Platz Herren Snowboard) waren die erfolgreichsten Teilnehmer. Die Abendveranstaltungen waren wie in den Jahre zuvor wieder eine wahre „Gaudi“, bei der alle Ihren Spaß hatten und auch neue Kontakte zu den anderen Hotelfachschulen knüpfen konnten. Tagsüber wurden die hervorragenden Pisten von Garmisch Classic und Zugspitze mit entspannten, aber auch mit temporeichen Schwüngen abgefahren. „Das Ziel für die nächsten HoFa Snow Masters ist hoch gesteckt, damit die Siegestrophäe endlich in die Pfalz geht“, hofft unser Reporter vor Ort, Felix Bernauer.

Teeseminar in Edenkoben: Die Hotelfachschule Südliche Weinstraße startet dieses Schuljahr mit einer Reihe von Seminarveranstaltungen, die die Studierenden nachmittags freiwillig zusätzlich zum Unterricht besuchen können. Ziel ist es dabei, die Nähe zur Praxis herzustellen und den erlernten Theoriestoff im täglichen Betriebsgeschehen umzusetzen. Nicht im Elfenbeinturm schulischer Theorie, sondern in der Praxis und am Gast sollen sich die künftigen Hotelmanager und Gastronomen bewähren. Während für die Köche bereits ein Sushi-Kochkurs auf dem Programm der Berufsbildenden Schule SÜW stand, erlebten die angehenden Chefs, welch feine Geschmacksnote hohe Deckungsbeiträge haben können. Tee ist bis heute nicht nur das häufigste Getränk der Deutschen, sondern auch ein wahrer Gewinnbringer der Gastronomie. Dabei ist dieses Teeseminar für viele nur ein erster Geschmackstest. Sie wird ihr Auslands-Praktikum vielleicht wie viele ihrer Vorgänger nach Indien, China oder Südamerika führen, wo sie neben verantwortlicher Arbeit in der Hotelverwaltung auch ihr Teewissen schärfen können.

Hotelfachschüler organisierten Typisierungsaktion für die DKMS: „Ein kleiner Pieks für dich, für andere ein ganzes Leben“ Hotelfachschüler organisierten Typisierungsaktion für die DKMS Edenkoben. Am 5. Mai fand an der Berufsbildenden Schule in Edenkoben erstmals der „Tag des Lebens“ statt. Alle 45 Minuten erkrankt in Deutschland ein Mensch an Leukämie – darunter auch zahlreiche Kinder und Jugendliche. Für viele Patienten ist die Übertragung von gesunden Stammzellen die einzige Heilungsmöglichkeit. In Kooperation mit der DKMS (Deutsche Knochenmarkspenderdatei) organisierten Nina van Venrooy, Sarah Stern, Zin-Ho Park, Puneh Abkenari, Anusch Alexanjan und Florentine Klöpfer, Schüler der Hotelfachschule, die Aktion „Leben spenden macht Schule“ im Rahmen des Unterrichtsfaches Projektmanagement. Nachdem ein approbierter Arzt, ausreichend Helfer und die passenden Räumlichkeiten gefunden waren, stand der erfolgreichen Umsetzung des Projekts - auch dank der großen Unterstützung seitens der Schulleitung - nichts mehr im Wege. Da jede einzelne Typisierung 50 € kostet, bemühte sich das Projektteam bereits im Vorfeld um Sponsoren – vom Backwarenlieferanten Edna wurden beispielsweise für den Pausenverkauf am Projekttag freundlicherweise Backwaren im Wert von 250 € zur Verfügung gestellt. Der andere Teil der Kosten konnte durch weitere Spenden, unter anderem von ortsansässigen Unternehmen und Betrieben, von Lehrern und Schülern sowie durch den Schulfonds der DKMS gedeckt werden. Das Projektteam schaffte es, viele Schüler für die Thematik der Leukämie und Stammzellenspende zu informieren und zu sensibilisieren. So wurde der Aktionstag am 5. Mai ein voller Erfolg: • Von 232 Schülern, die sich an diesem Tag an der BBS Edenkoben befanden, ließen sich 114 Schüler/innen typisieren und in die Datei der DKMS aufnehmen. • Durch die Spenden von Lehrern, Schülern und Sponsoren konnte eine Spendensumme von über 1300 € auf das Konto der DKMS überwiesen werden. Das Projektteam bedankt sich herzlich bei all jenen tatkräftigen Helfern und Lehrern, die dieses Projekt mit unterstützt und möglich gemacht haben. Ein besonderer Dank geht ebenso an Doktor Peter Keller sowie die motivierten Helfer des Deutschen Roten Kreuzes. (Puneh Abkenari)

Hotelfachschüler vereinen Griechenland und die Pfalz: 2010 im Rathausuntergeschoss in Dörrenbach. Bei einem Degustationsmenü mit griechischem Flair, organisiert von den Hotelfachschülern Carolin Kunstwadl, Valentino Rossi, Andrea Schlotthauer und Madeline Böringer, ließen sich rund 70 Gäste von 8 stimmigen Kompositionen aus Wein und griechischen Köstlichkeiten verwöhnen. Die vier Hotelfachschüler aus Edenkoben begannen im Februar mit den Vorbereitungen für diese Veranstaltung. Im Rahmen ihrer Ausbildung zu Assistenten für Hotelmanagement bekamen sie von dem Projektmanagementlehrer Peter Schell den Auftrag, eine Veranstaltung nach dem Motto „Die Region ist unsere Stärke, wir stärken die Region“ zu planen und durchzuführen. Als regionalen Partner wählten sie den Dörrenbacher Winzer Roland Bernhardt, der an diesem Abend Weine mit Pfälzer Weingeschichten humorvoll vorstellte. So unterhielt er die Gäste und sorgte für eine angenehm heitere Atmosphäre. Zudem animierte die Oberotterbacher Tanzgruppe „Fit for Fun“ die Gäste, mit ihnen das Tanzbein zu einem Sirtaki zu schwingen. Von 17:00 Uhr bis ungefähr 21:30 Uhr waren die Gäste von verschiedensten Kompositionen begeistert und zeigten dies am Ende mit einem kräftigen Applaus. Auch der anfangs skeptische Winzer war sehr positiv überrascht und wird diese Form des Zusammenkommens in Kürze wiederholen. Für die Schüler war es eine tolle Erfahrung. (Madeline Böringer/Carolin Kunstwadl)

KAROTEK-FORUM: Edenkoben/Burrweiler. Eine Handvoll Planungs- und Organisationstalent, eine Prise Eigeninitiative und ein Esslöffel Durchhaltevermögen: Das perfekte Rezept für eine Infoveranstaltung im Rahmen des Faches Projektmanagement bei Herrn Schell. Fünf Schülerinnen der HBFH 09, nämlich Marie-Christin Schneider, Karin Seitz, Frauke Ziegler, Laura Hirner und Gilla Hellmuth, entschlossen sich für ein Projekt der besonderen Art: Gemeinsam mit ihrem Auftraggeber, Steffen Breuner, Inhaber des Burrweilerer Unternehmens KAROTEK, organisierten Sie eine ganztägige Fachveranstaltung für Kfz-Fachleute und Rechtsanwälte zum Thema Schadenmanagement im Kfz-Gewerbe. Im Vorfeld schon mussten viele Aufgaben gemeistert werden: Einladungen, Catering, und Raumgestaltung standen neben der Sponsorensuche, Verhandlungen mit dem Referenten Joachim Otting und den Spendern auf dem Plan. Hierbei konnte theoretisches Wissen aus dem Unterrichtsfach Projektmanagement in der Praxis angewandt werden. Am 15. April 2010 fand das Seminar im Gemeindesaal Burrweiler statt. Die Aufgabe der Schülerinnen war es, alles zu organisieren und einen reibungslosen Ablauf zur Zufriedenheit der Partner und der rund 30 geladenden Teilnehmer zu gewährleisten. Die Teilnahme war kostenfrei. Jedoch wurden Spenden für die Edenkobener Tafel erbeten. Der Reinerlös von 600 Euro wurde an diese soziale Einrichtung gespendet. Sämtliche Planungsarbeiten, Meetings und Abläufe wurden sorgfältig dokumentiert und zum Abschluss in einer Präsentation den Mitschülern durchaus selbstkritisch vorgestellt. Somit konnten die Schüler aus den jeweiligen Erfahrungsberichten der einzelnen Projekte lernen – rundum also eine Lehr- und Lernveranstaltung! Die positive Resonanz der Gäste und das Lob des Auftraggebers, der sich sehr zufrieden mit der geleisteten Arbeit der Veranstalterinnen zeigte, war der Lohn für das Team. (Gilla Hellmuth)

Hofaforum 2010: Von Edenkoben über Dresden und Dschibuti nach München Ehemalige Schüler referieren beim 12. Forum der Hotelfachschule Maikammer/Edenkoben. Den Auftakt des 12. Forums gestalteten in diesem Jahr auch ehemalige und (noch) aktuelle Schüler der Hotelfachschule Südliche Weinstraße. Oberstudienrat Hans Joachim Bethge hatte seinen Schüler Felix Kessel als Referenten gewonnen, der den Kempinski-Hotelkonzern und die dortigen Karrieremöglichkeiten vorstellte. Er war vom Münchener Kempinski Vier Jahreszeiten angereist, wo er im dritten Studienjahr sein letztes Praktikum absolviert. Zuvor hatte er nach einem Kurzpraktikum im Hotel Taschenbergpalais Kempinski Dresden sechs Monate lang im Palace Kempinski Djibouti in Afrika gearbeitet. Zuvor hatte der letztjährige Absolvent der Fachschule für Hotelbetriebswirtschaft, Matthias Fellmann, als Koreferent der Personaldirektorin des Marriott-Konzerns, Birgit Baldauf, dessen „Culture & Values“, die dortigen Karrierewege und das neue „Great Room concept“ für Hotel-Lobbys präsentiert. Vor seinem jetzigen Standort Heidelberg hatte ihn sein Karriereweg nach Dubai und Ägypten geführt. Als Voraussetzung für eine Karriere bei Marriott wurden u.a. neben Engagement und Führungsfähigkeiten besonders interkulturelle soziale Kompetenzen und Fremdsprachenkenntnisse genannt. Auch das Prinzip der Nachhaltigkeit spielt bei Marriott eine wichtige Rolle. So lobte Personaldirektorin Baldauf die Arbeit der Hotelfachschülerin Sophia Funk, die am Nachmittag ihre Projektarbeit „Go green! – Der nachhaltige Weg in die Hotelzukunft“ vorstellte: Am Beispiel des Marriott Hotels Heidelberg zeigte sie die Vorbildfunktion und die Dringlichkeit auf, umweltschützende Maßnahmen in der Hotellerie umzusetzen. Tim Rosar stellte als erfolgreicher Absolvent des Edenkobener Bildungsgangs „Assistent des Hotelmanagements“ seine jetzige Tätigkeit als Projektmanager für die „Pro Leisure“ Business Development GmbH vor. Diese Firma mit Sitz in Emden entwickelt Hotelkonzepte von der Idee bis zur Realisierung und dem Betrieb. Schon als Praktikant übernahm er selbst im Auftrag von Pro Leisure kurzfristig als Direktor die Leitung eines Vier-Sterne-Hotels im Emsland. Zur Zeit ist er mit der Projektentwicklung eines Drei-Sterne-Hauses in Nordrhein-Westfalen befasst. Sehr anschaulich und kompetent konnte er so den Weg von der Erstellung einer Machbarkeitsstudie über Master- bis Businessplan schildern, inkl. der Themen Bau und Kontrolle sowie Pre-opening-Maßnahmen und PR-Aktivitäten. Weitere Themen des Forums waren „Kulinarisches Design”, „Messen als Türöffner in neue Märkte“ sowie „Innovationen im Controlling“. Klaus Müller, Geschäftsführer MBB SÜW mbH/Wirtschaftsförderung, zeigte Wege zur Existenzgründung und den Fördermitteln im Hoga-Gewerbe auf. (pll) Zu den Bildern: Mit (v.l.n.r.) Tim Rosar, Matthias Fellmann und Felix Kessel konnte Oberstudienrat Hans Joachim Bethge ehemalige und aktuelle Schüler als referenten gewinnen, hier im Bild mit den Fachlehrerinnen Simone Meyer-Hörstgen und Stephanie Welzel. Fotos: Peter Schell Großen Eindruck machte bei der Standpräsentation das optisch durchgestylte Damen-Team der Oberstufe mit Jessica Geis, Madlene Sauter, Daniela Jovicic und Marleen Manns. Sie zeigten neue innovative Marketing-Wege am Beispiel ihres Speyerer Kooperationspartners Hotel Löwengarten auf. Unter der Regie von Fachlehrerin Simone Meyer-Hörstgen sorgte die Unterstufe der Fachschule für Hotelbetriebswirtschaft für das Catering der über hundert Teilnehmer. Neben vielen einzelnen Ehemaligen nutzten die letztjährigen Absolventen der Hotelfachschule das Forum für ein Klassentreffen.

Hofa Cup 2009: Fußball in Erfurt Zum zweiten Mal nach Dortmund ging es zum Fußball spielen nach Erfurt. Mit 2 Teams nahmen wir am HOFA-Cup 2009 teil. Nach langer Fahrt bezogen wir unser Quartier in der Jugendherberge. Nach ein paar organisatorischen Dingen erkundeten wir die Innenstadt von Erfurt und trafen die Teams der anderen Hotelfachschulen. Mit wenig Schlaf und voller Motivation fanden am Samstag die Spielen statt. Obwohl wir unsere Teams anfeuerten und eine tolle Stimmung in der Arena war, reichte es nicht für den Sieg. Am Abend fand in der Innenstadt die Siegerehrung statt und ging mit einer langen Party zu Ende. Der nächste HOFA-Cup findet in Heidelberg statt und wir hoffen diesmal, dass wir den Cup holen….

Mundus Vini 2009: Edenkoben/Neustadt. Über 5700 Weine schenkten die künftigen AssistentInnen des Hotelmanagements bei der weltgrößten Weinverkostung „Mundus Vini“ in Neustadt aus. Bei diesem zum neunten Mal durchgeführten „Weinmarathon“ waren unter der Regie der Hotelfachschulleiterin Studiendirektorin Cornelia Füge und der Fachlehrerinnen Stephanie Welzel und Simone Meyer-Hörstgen wieder alle HotelfachschülerInnen der Oberstufe im Rahmen ihres Fachpraxisunterrichts im Einsatz: An zwei Wochenenden verkosteten 150 bzw. 120 Juroren aus aller Herren Länder die Weine blind nach Farbe, Geruch und Geschmack, um dann anschließend bis zu hundert Punkte und die begehrten Medaillen zu vergeben. Am Sonntag ernteten die Schülerinnen und Schüler ein dickes Lob für den perfekten und freundlichen Service. Die internationalen Juroren lobten die HotelfachschülerInnen für den perfekten und freundlichen Service; im Bild: Hotelfachschülerin Daniela Fischer. Foto: Peter Schell

Fremdsprachenzertifikat verbessert internationale Bewerbungschancen: Edenkoben. Vierzig von 42 Prüflingen der Höheren Berufsfachschule für das Hotelmanagement absolvierten an der BBS Edenkoben erfolgreich die schriftlichen und mündlichen Prüfungen der höchsten Stufe III für das Fremdsprachenzertifikat in Englisch für gastgewerbliche Berufe. Dieses Zertifikat, das Fremdsprachenkenntnisse nach einem neutralen Standard im europäischen Referenzrahmen nachweist, bedeutet für die Schüler einen zusätzlichen Pluspunkt bei ihren internationalen Bewerbungen. Für das Bestehen der schriftlichen Prüfung, die unter Federführung von Studienrätin Isolde Frech abgenommen wurde, ist Voraussetzung, dass der „Prüfling berufstypische Schriftstücke auch ohne Zuhilfenahme von Textbausteinen insgesamt stil- und formgerecht strukturieren und sprachlich korrekt formulieren kann“. Während die schriftliche Prüfung aus den Teilen Rezeption, Mediation und Erstellung von Schriftstücken besteht, wurde in der mündlichen Prüfung die interkulturelle Kompetenz sowie die situationsgerechte Interaktion zwischen Gast und Service nach Rollenkarten-Vorgaben geprüft. (pll)

Karibikflair in Edenkoben: Edenkoben. Coole Drinks und heiße Klänge: Rund 120 Besucher erlebten Anfang Februar im Bistro-Pub „Coolisse“ in Edenkoben mitten im kalten mitteleuropäischen Winter eine exotische Nacht. Dafür hatten fünf Schüler und Schülerinnen der Hotelfachschule Südliche Weinstraße gesorgt. Die angehenden Hotel-Manager mixten und servierten den Gästen sechs Cocktails, teils mit, teils ohne Alkohol. Ob „Cuba Libre“, „Touchdown“, „Tequila Sunrise“, „Pina Colada“, „Coconut Kiss“ oder „Sundown“: Die frischen und anregenden Drinks waren an dem Abend der Renner. Dazu sorgte der von den Hotelfachschülern engagierte DJ Flow für Stimmung mit karibischen Klängen und flottem Partysound. Barkeeper Bastian Prechtl klagte am folgenden Tag über leichten Muskelkater im rechten Oberarm. Sein Kommentar: „Flaschen zu leeren ist einfacher als Flaschen in die Höhe zu werfen und zu schütteln. Aber es hat sich gelohnt. Die Resonanz war überwältigend. Ich hoffe, von nun an öfter derart viele Leute in der Coolisse anzutreffen.“ Ein Wunsch, den natürlich auch Coolisse-Chef Nico Kadaris teilt. (as/ps)

Hofa Weinseminar 2009: Hotelfachschüler nach „Tour de vin“ nun „Botschafter des Pfalzweins“ Edenkoben/Maikammer. „Der Wein in der Pfalz bietet eine hervorragende Qualität zu einem (zu) geringen Preis“, fasst der künftige Hotelbetriebswirt Andreas Müller-Saala das übereinstimmende Urteil seiner Mitschüler zusammen. Zum 15. Mal hatte die Hotelfachschule Südliche Weinstraße ein Seminar in Kooperation mit dem Weinbauamt Neustadt samt Exkursionen in die Region durchgeführt. Zwei Tage waren die künftigen Hotelbetriebswirtschaftler intensiv mit dem Pfalzwein theoretisch und gustatorisch befasst. Für diese fruchtbare Zusammenarbeit bedankte sich der Schulleiter der BBS Südliche Weinstraße, Oberstudiendirektor Helmut Schweder, bei dem Team des Weinbauamts mit dem Hinweis, dass die Hotelfachschüler als „Botschafter für Pfälzer Weine in internationalen Hotels auftreten werden“: „Das Sensorikseminar macht die Hotelfachschüler in ihrem Weinwissen sicherer. Viele werden in ihren Betrieben Pfälzer Weine ordern, da diese qualitativ hochwertig und preiswert sind.“ Nach einem einführenden Vortrag, in dem Stefan Hilz als Leiter des Weinbauamtes die Bedeutung der pfälzischen Weinbaulandschaft im internationalen Vergleich aufgezeigt hatte, führte Rudolf Litty die Schüler mit einer Diashow durch das Arbeitsjahr des Winzers. Bei der anschließenden ersten Weinprobe erprobten sich die Schüler als Prüfer und bewerteten die Weine nach den Kriterien der Qualitätsweinprüfung: Geruch, Geschmack und Harmonie. Sofort prallten unterschiedliche Meinungen aufeinander – nicht zuletzt wegen der unterschiedlichen Geschmacksschwellen, die den Schülern dabei bewusst wurden. Bei einer ersten Exkursion ins Weingut Ernst Zelt nach Laumersheim stellte Juniorchef Mario Zelt im Keller und in der neu gestalteten Weinprobierstube mit Eventbereich seine Qualitätsphilosophie theoretisch und sinnlich bei einer Probe vor: „Früher wurde die Arbeit im Weinberg eher nach dem Motto vernachlässigt: Man kann ja im Keller alles ändern. Ich handle heute genau anders herum. Die Qualität wird im Weinberg entschieden, im Keller nur das Nötigste getan.“ Im Weingut Holz-Weisbrodt in Weisenheim am Berg bestaunten die Schüler den riesigen Neubau. Dessen pfiffiges Bistrokonzept inklusive Eventprogramm begeisterte die Schüler ebenso wie die von Sebastian Holz-Weisbrodt vorgestellte moderne Weinlinie von jungen spritzigen Weinen mit wenig Alkohol. Nach einer Schulung als Qualitätsweinprüfer inklusive „Fehlerprobe“ stellten sich die Schüler tags darauf im Weinbauamt einem „Weinmarathon“, bei dem 16 Spitzenweine erkannt werden sollten. Von Reiner Göhl in 4-er Gruppen blind vorgestellt, war herauszufinden, welcher Wein eine Gold-, Silbermedaille erhalten, als QbA-Wein klassifiziert oder keine Prüfungsnummer erhalten hatte. Die Überraschung bei Hotelfachschüler Dirk Apfel war groß: „Unsere Zungen bestätigten das Ergebnis der Qualitätsweinprüfung besonders bei den Goldmedaillen. Unsere Überzeugung nach Abschluss des Seminars: der Wein in der Pfalz hat eine hervorragende Qualität und ein zu geringes Preisniveau.“ Bei einer weiteren Exkursion unter Leitung von Hotelfachschulleiterin Cornelia Füge nach Hambach in die dortige Schloss Kellerei kredenzte Geschäftsführer Martin Laible nach einer Führung durch den Keller elf hervorragende Weine mit den Worten: „Unsere Winzergenossenschaft ist hoch dekoriert. Die Silbermedaillen habe ich alle abgehängt, dafür habe ich keinen Platz mehr. Unsere Philosophie ist: Wein mit Stil mit runden, weichen und fruchtigen Tönen. Der Wein wird für die Kunden gemacht!“ Im Weingut Naegele erklärte Geschäftsführerin Eva Bonnet die Stärke der Pfalz mit ihrer Vielseitigkeit im Reben- und Weinangebot. Zu der von ihr neben fünf anderen Weinen kredenzten Chardonnay Spätlese trocken im Barrique ausgebaut meinte sie: „Unser Chardonnay ist vom Holz geküsst und nicht vom Holz vergewaltigt!“ (ps) BUZE: 1. Hotelfachschülerin Madeleine Sauter bei der Blindverkostung 2. Die Hotelfachschüler im Weingut Naegele. Fotos: C. Füge

Hofa Snow 2009: Ski Heil am Hochzeiger! Im Januar ging es für 12 Schüler für ein Wochenende mit dem Bus in die österreichischen Alpen. Das Ziel hieß „Hochzeiger“ im Pitztal. Nach dem die Zimmer bezogen waren und Kräfte getankt wurden, ging es mit dem Shuttle zur Egger Alm. Hier fand der Welcome-Abend statt und dort traf man die Schüler der anderen deutschen Hotelfachschulen. Gefeiert wurde bis in die Morgenstunden. Nach kurzem Schlaf fuhr man mit dem Skibus an den Hochzeiger und konnte den mit den Skier erkunden. Bei herrlichem Sonnenschein fand am Nachmittag dasHOFA Fun Race statt, hier konnte man seine Fahrkünste auf Skier und Snowboards unter Beweis stellen. Am Abend wurden die Sieger geehrt und gefeiert wurde bis spät in die Nacht. Am Sonntag ging es zum letzten Mal auf die Bretter und wedelte zum Abschluss zur Talstation. Nach einem langen Wochenende mit wenig Schlaf und guter Laune ging es wieder zurück in die Pfalz.

Volleyballturnier 2008: Berufsoberschüler erneut Turniersieger Hotelfachschüler gewinnen Mixed-Wettbewerb beim Volleyballturnier der BBS SÜW Edenkoben (ps). Nach einem siegreichen Durchmarsch bis ins Finale bei nur einem Remis gegen den späteren Zweiten, die Industriemechaniker 08 I, ging das 1. Team der Berufsoberschule Technik (BOS I) als Sieger aus dem jährlichen Volleyballturnier der Berufsbildenden Schule Südliche Weinstraße hervor. Es knüpfte damit an die Erfolge der letzten BOS-Jahrgänge an. Im Spiel um Platz 3 setzte sich das aus Bauzeichnern und Industriemechanikern zusammengesetzte Team der Jahrgangsstufe 08 gegen die Fachschule Hotelbetriebswirtschaft 08 durch. In der mit sieben Teams besetzten Mixed-Gruppe konnte die Oberstufenklasse HBFH 07 A der künftigen Assistenten des Hotelmanagements spielerisch fast durchgehend überzeugen und verbuchten in einer Schwächephase nur eine Niederlage gegen das Team der Hauswirtschaft. Hinter dem Turnierzweiten Berufsfachschule Wirtschaft II konnten sich als Dritte die originell als „Schneewittchen und die sieben Zwerge“ kostümierten Assistenten des Hotelmanagements HBFH 07B platzieren. Unterstützt wurde Turnierleiterin Petra Kreiter durch das ganze Lehrerkollegium. Für die gastronomische Betreuung sorgte die Berufsfachschule Hauswirtschaft unter Leitung von Gabriele Seifert. Bildunterschriften: Im Offenen Turnier errangen erneut die Berufsoberschüler Technik den ersten Platz mit den Spielern (hinten v.l.n.r.) Patrick Kapp, Andreas Halle, Dominik Reither, Daniel Vogelgesang, (vorne v.l.) Fabian Blaum, André Bauer und Christian Wolff. Foto: Stefan Spies Einen optisch und spielerisch gelungenen Auftritt zeigten auch wieder die Hotelfachschüler: Im Mixed-Turnier belegte das Team der Höheren Berufsfachschule Hotelmanagement 07 A den ersten Platz mit den SpielerInnen (v.l.n.r.) Julia Hellmann, Felix Kessel, Katrin Blockus, Susanne Kühn, Barbara Hofmann, Julia Layes, Oliver Hassler und (liegend) Josip Galic. Fotos: Peter Schell Den dritten Platz erreichten im Mixed-Wettbewerb die als „Schneewittchen und die sieben Zwerge“ phantasievoll kostümierten künftigen AssistentInnen für das Hotelmanagement (HBFH 07 B) mit (hinten v.l.) Maike Reutlinger, Verena Stadler, „Schneewittchen“ Bastian Prechtl, Johanna Müller, (vorne v.l.) Claudia Thielen, Sandra Tragbar, Katharina Wellnitz und (nicht im Bild) Timm Noelte. Platzierungen Offener Wettbewerb: 1. Berufsoberschule I (BOS) (Team I) 2. Industriemechaniker 08 I 3. Bauzeichner/Informationselektroniker 08 II 4. Fachschule Hotelbetriebswirtschaft FSH 08 5. BVJ Hauswirtschaft 6. Fachschule Hotelbetriebswirtschaft FSH 07 7. Metalltechniker 08 I 8. Industriemechaniker 08 II 9. Informationselektroniker/Bauzeichner 08 I 10. Berufsfachschule Wirtschaft I 11. Metalltechniker 08 II 12. Berufsoberschule I (BOS) Team II Platzierungen Mixed-Wettbewerb 1. Höhere Berufsfachschule Hotelmanagement 07 A 2. Berufsfachschule Wirtschaft II 3. Höhere Berufsfachschule Hotelmanagement 07 B 4. Höhere Berufsfachschule Hotelmanagement 08 B 5. Berufsfachschule Hauswirtschaft I 6. Berufsfachschule Hauswirtschaft II 7. Höhere Berufsfachschule Hotelmanagement 08 A

Kooperationsvertrag mit Hogeschool: Kooperationsvertrag mit niederländischer Hogeschool besiegelt: HBFH-Ausbildung wird auf Bachelor-Abschluss angerechnet Edenkoben. Nun ist es auch offiziell: Die Ausbildung zur/m Assistentin/en für das Hotelmanagement wird von den niederländischen Behörden mit 4 Semestern auf den Bachelor-Abschluss angerechnet. Dies hat die für die Anerkennung ausländischer Bildungsabschlüsse zuständige Behörde jetzt festgelegt. Damit war der Weg frei für den Partnerschaftsvertrag, den jetzt Helmut Schweder als Schulleiter der Berufsbildenden Schule Südliche Weinstraße und Drs. Wim van der Mark als Auslandsbeauftragter der Hogeschool Zeeland unterzeichneten. Vorausgegangen war eine Initiative des engagierten Hotelfachschülers Tim Rosar, der den Kontakt einfädelte. Diesen Faden nahm dann die Hotelfachschulleiterin Cornelia Füge auf und spann ihn in einer intensiven Korrespondenz weiter. Herausgekommen ist nun eine weitere gute Verbindung, die den Assistenten für das Hotelmangement weitere Perspektiven nach der Ausbildung eröffnet. (pll) BUZ: Schulleiter Helmut Schweder (re.) nimmt vom Auslandsbeauftragten der Hogeschool Zeeland, Drs. Wim van der Mark, die Partnerschaftsurkunde entgegen. pll/Fotos: Cornelia Füge

Werbende Hotelfachschüler geehrt: Werbende Hotelfachschüler erstmals mit Weinpräsent geehrt Edenkoben. Wer könnte besser für die Hotelfachschule werben als ihre Schüler? Was diese bisher wie selbstverständlich taten, wurde jetzt erstmals nach Konferenzbeschluss auch belohnt: Mit einem Weinpräsent für ihre uneigennützige Mund-zu-Mund-Propaganda ehrte Hotelfachschulleiterin Cornelia Füge erstmals die erfolgreichen Werber Verena Stadler, Antje Burgstahler, Christina Martin, Johanna Müller, Dana Hieber, Carolin Schwan und Melanie Lechner aus der Oberstufe der Höheren Berufsfachschule für das Hotelmanagement. Sie hatten die Abiturienten Mona Vogel (Schaidt), Martin Weist (Hechingen), Anna Blankenburg (Germersheim), Yvonne Höppner (Karlsruhe), Lena Stadler (München) und Lisa Mildenberger (Pfinztal) davon überzeugt, ihre Ausbildung zum Assistenten für das Hotelmanagement in Edenkoben aufzunehmen. Darüber hinaus waren auch die Schüler des dritten Jahrgangs (zur Zeit im weltweiten Auslandspraktikum) als Werber aktiv: So gewannen Stefanie Miltner, Alexander Lorenz und André Miethig die Dossenheimerin Janine Bauer und den Neustadter David Copenhaguen (nicht im Bild) für den aktuellen Unterstufen-Jahrgang. (pll) Im Bild: Hotelfachschulleiterin Cornelia Füge ehrt die Münchnerin Verena Stadler, die ihre Schwester Lena von der Qualität der Ausbildung in Edenkoben überzeugen konnte. Im Hintergrund: Schüler der Oberstufe mit den von ihnen geworbenen neuen Schülern. Foto: Peter Schell

Hotelfachschüler bei der Ausbildungsmesse am Landauer OHG: Hotelfachschüler werben bei Messe für Ausbildung und Studium Im Rahmen ihrer Öffentlichkeitsarbeit war die Hotelfachschule Südliche Weinstraße auch bei der Messe für Ausbildung und Studium im Landauer Otto-Hahn-Gymnasium vertreten: Dort standen die Oberstufenschülerinnen Christin Asel und Jenny Blei sowie die Schüler der Unterstufe, Lisa Sophie Lambert, David Copenhaguen und Nadine Lange, den Interessenten für Auskünfte zum Ausbildungsgang Höhere Berufsfachschule für das Hotelmanagement zur Verfügung. pll/Fotos: Cornelia Füge.

Sponsorentreffen 2008: Förderer fordern Fundament für „Haus der Gastronomie“ Hotelfachschule dankt Gönnern mit einem Culinarium Maikammer (pll). „Nicht im Kampf gegen, sondern zusammen mit den Behörden wollen wir erreichen, dass an der Berufsbildenden Schule Südliche Weinstraße in Edenkoben im nächsten Jahr schon Köche ausgebildet werden, später auch Restaurant- und weitere Gastrofachleute. Die Speerspitze unseres Kampfes ist Landrätin Theresia Riedmaier.“ Mit diesen Worten unterstützte Hotelier Arnold Neu beim Culinarium für die Freunde und Förderer der Hotelfachschule in einem leidenschaftlichen Plädoyer die Ambitionen des BBS-Schulleiters Helmut Schweder: Dieser zeigte sich „guter Hoffnung, dass wir schon bald mit diesem dualen Ausbildungsgang in Edenkoben das Fundament für ein Haus der Gastronomie legen, das allen nutzt: den Gastronomen und Hoteliers der Region ebenso wie den Auszubildenden der Branche.“ Diese ca. 250 Schüler der Region mussten bisher einen langen Weg auf sich nehmen und teils von Schweigen bis nach Ludwigshafen reisen, um dort ihrer Schulpflicht zu genügen. „Wir Betriebe sind bereit, für den Erfolg einzustehen und werden darüber hinaus zusätzliche Ausbildungsplätze schaffen“, versprach der Vorsitzende des Fördervereins der Hotelfachschule, Arnold Neu. Empfangen worden waren die Gönner und Sponsoren – unter ihnen Marliese und Hans Georg Haslinger (Paul-und-Yvonne-Gillet-Stiftung), Dipl.-Ing. Stefan Hilz (Weinbauamt) sowie Karl Heinz Graf (Softwarehaus Bankett-Profi) – zuvor von den Hotelfachschülern, die zur Begrüßung im Rassigakeller des Bürgerhauses Sekt aus der Sektkellerei Schöpsdau kredenzten. Als die für den Service verantwortlichen Hotelfachschüler Alona Bendel und Maik Geilert an die geschmackvoll dekorierte Tafel baten, wartete dort bereits ein erster Gaumenkitzel: Zum Feldsalat an Kartoffeldressing mit Croutons und Speck wurde ein trockener Riesling Kabinett des Maikammerer Weinguts Dengler und Seyler gereicht. Komponiert wurde das Menü von den an diesem Abend als „Chefköchen“ allein verantwortlichen Hotelfachschülern Dirk Apfel und Roman Dörr, die mit ihrem Team in der Küche gezaubert hatten: Jahreszeitengemäß folgte alsbald eine Kürbisschaumcremesuppe mit Curry und gebratenen Jacobsmuscheln. Ein trockener Merlot aus dem Weingut August Ziegler begleitete harmonisch das Hauptgericht – ein Hirschrückenfilet im Wirsingmantel an Wacholder-Pfeffersauce mit Preiselbeerbirne und Rosenkohlmousse. Eine Vanille-Joghurtcreme mit Amaretto und marinierten Orangenfilets bildete den gelungenen Ausklang, wofür der Präsident des Deutschen Hotel- und Gaststättenverbands (DeHoGa) Rheinland-Pfalz, Herbert Boller, im Namen aller Gäste der „jungen Elite“ und ihren Lehrern, Studiendirektorin Cornelia Füge und den Fachlehrern Simone Rose und Josef Gründler, herzlich dankte. (pll) BUZ: Guter Hoffnung, in Edenkoben ein Fundament für ein „Haus der Gastronomie“ zu legen, zeigten sich Schulleiter Helmut Schweder und seine Gäste Herbert Boller (li.) und Arnold Neu (re.), in ihrer Mitte Fachlehrerin Simone Rose. (Fotos: Peter Schell) Liebevoll dekorieren Chefkoch Dirk Apfel und Jessica Geis den Nachtisch mit marinierten Orangenfilets Viel Lob von seinen Gästen ernteten das Unterstufen-Team und die Lehrer der Hotelfachschule (v.l.) Josef Gründler, Simone Rose, Cornelia Füge (unten) für den gelungenen Abend.

Mundus Vini Nachlese: Mundus Vini präsentierte Weine der internationalen Spitzenklasse Die größte international anerkannte Weinverkostung der Welt „Mundus Vini“ gastierte zum achten Mal in Neustadt. Diese insgesamt 6 Tage dauernde, internationale Weinverkostung ist eine Herausforderung für die beteiligten Juroren: Insgesamt wurden 5.343 Weine aus 41 Ländern verkostet und prämiert, was einer Steigerung von 8,5 % zum Vorjahr entspricht. Für eine derartige Veranstaltung ist ein großer logistischer Aufwand nötig. Den Wein-Service übernahmen – wie schon in den vorangegangenen Jahren – die Schülerinnen und Schüler der Hotelfachschule Südliche Weinstraße. Etwa 40 junge Menschen servierten den Jurys an zwei Wochenenden die zu verkostenden Weine. Die Anwärter im Studiengang zum Assistenten für Hotelmanagement wurden dabei tatkräftig von der Hotelfachschulleiterin Cornelia Füge und den beiden Fachpraxis-Lehrerinnen Simone Meyer-Hörstgen und Stephanie Welzel unterstützt. Rotweine stellten mehr als die Hälfte der zu verkostenden Weine dar. Darüber hinaus wurden Weiß-, Roséweine, Blanc de noirs, sowie die verschiedensten Schaum-, Perl- und Likörweine zur Verkostung gereicht. Im Durchschnitt waren es täglich 35 – 45 Weine, die die fünf bis siebenköpfigen Jurys, die sich aus erfahrenen Degustations-Experten aus aller Wert zusammensetzten, blind zu verkosten hatten. Prämiert wurde nach drei Anhaltspunkten: Farbe, Geruch und Geschmack. Insgesamt kann ein Wein bis zu 100 Punkte erreichen. Ziel dieser Weinverkostung ist die Förderung der Weinqualität im internationalen Vergleich. Nicht nur für den Winzer ist die Prämierung ein besonderes Gütesiegel, auch dem Verbraucher bietet es Hilfe, qualitativ hochwertige Weine besser erkennen zu können. Am Ende der Veranstaltung wurde die Leistung aller Mitwirkenden mit großem Applaus des internationalen Publikums gewürdigt und man war sich einig, dass man mit diesem eingespielten Team auch im nächsten Jahr wieder zusammenarbeiten würde.

Mundus Vini 2008: Hotelfachschüler vor und hinter den Kulissen beim 8. „Mundus Vini“-Wettbewerb im Einsatz Edenkoben/Neustadt. Als Mundschenk bei der internationalen Wein-Verkostung „Mundus Vini“ in Neustadt im Einsatz waren am Wochenende von Freitag bis Sonntag die Schülerinnen und Schüler der Hotelfachschule Südliche Weinstraße in Edenkoben. Unter Leitung von Studiendirektorin Cornelia Füge, der Fachlehrerin Stephanie Welzel und der künftigen Hotelbetriebswirtin Linda Schäfer schenken die künftigen AssistentInnen des Hotelmanagements der HBFH-Oberstufe im Rahmen ihrer Fachpraxisausbildung insgesamt 5300 Weine aus 41 Ländern aus, die von 280 internationalen Juroren aus 44 Ländern blind verkostet werden. Dabei war Einsatz vor und hinter den Kulissen gefragt: Während Hotelfachschülerin Julia Layes mit Hotelfachschulleiterin Cornelia Füge in der Spülküche für neue Gläser sorgten, öffneten hinter dem Vorhang des Saalbaus andere die Flaschen und bereiteten sie für die Blindverkostung vor. Unter den internationalen Juroren des internationalen Wettbewerbs „Mundus vini“ entdeckte Hotelfachschülerin Janina Zimmermann auch den bekannten Degustator Joel Payne, der unter der Flagge der USA antrat. Am nächsten Wochenende tritt eine weitere Hotelfachschulklasse zum zweiten Teil des Weinmarathons an. (pll)

Abschlussball 2008: Abschlussfeier der Hotelfachschule vom Tod eines Absolventen überschattet Maikammer/SÜW. Vom plötzlichen Tod eines Absolventen überschattet war die diesjährige Abschlussfeier der Hotelfachschule Südliche Weinstraße, mit der sie 14 Hotelbetriebswirte und 25 Assistenten für das Hotelmanagement für den erfolgreichen Abschluss ihrer Ausbildung ehrte. Davon haben 24 Schüler auch die IHK-Prüfung zum/r Hotelkaufmann/frau erfolgreich gemeistert. Von den Absolventen haben schon zwei Drittel eine feste Arbeitsstelle in großen Hotels der Ketten Hyatt, InterConti, Hilton, Kempinski und Steigenberger. Absolventin Julia Frank macht sich mit einem Bistro in Bayern selbstständig. Zusätzlich entließ die Schule 39 Schülerinnen und Schüler der Höheren Berufsfachschule für das Hotelmanagement in die einjährige Praktikumsphase mit Zielen u.a. in Singapur, Großbritannien, Spanien und in die Vereinigten Arabischen Emirate. Schon bei der Begrüßung der zahlreichen Gäste teilte Schulleiter Helmut Schweder mit großer Betroffenheit und Trauer mit, dass am Tag zuvor ein erfolgreicher Absolvent der Fachschule für Hotelbetriebswirtschaft seiner unheilbaren Krebserkrankung erlegen sei. „Christian hätte gewünscht, dass wir trotzdem diesen Tag feiern“, erinnerte Mitschülerin Christina Heißler daran, wie wichtig ihm gewesen sei, noch vor seinem Tod sein Abschlusszeugnis in Händen zu halten. Dies hatte ihm seine Mitschülerin Desirée Kiefer noch tags zuvor ins Krankenhaus gebracht. Posthum wurde Christian Siegrist-Heißler zusätzliche Anerkennung zuteil, als sein Klassenkamerad Domenico Perna den Preis für ihr gemeinsames Projekt „Reklamation als Chance“ aus den Händen von Arnold Neu entgegennahm. Mit Gedichten und einer Schweigeminute erinnerten die Mitschüler an ihren Klassenkameraden, mit dem sie zwei Jahre lang für den Abschluss als Hotelbetriebswirt in Maikammer gelernt und gearbeitet hatten. Zuvor waren die ca. 220 Gäste mit einem eigens für das Abschlussfest kreierten Sekt-Cuvee des Maikammerer Wein- und Sektguts Schöpsdau im Bürgerhaus begrüßt worden. Als die Eltern und Freunde der erfolgreichen Absolventen der größten Hotelfachschule in Rheinland-Pfalz vom aufkommenden Gewitter in den Bürgersaal flüchteten , sahen sie diesen wie zu einer Oscar-Feier dekoriert, was Herbert Boller, der Präsident des Deutschen Hotel- und Gaststättenverbands (DeHoGa) Rheinland-Pfalz, anerkennend vermerkte. Erster Kreisbeigeordneter Bernd E. Lauerbach rief in seinem Grußwort die Absolventen, die teils aus Indien, Südafrika, USA und den Vereinigten Arabischen Emiraten zur Feier zurückgekehrt waren, dazu auf, weiter „den Duft der großen weiten Welt zu schnuppern oder sich in der Region zu profilieren“: „Sie werden mit Ihrem Abschluss als Crème de la crème behandelt, nachdem Sie in der Ausbildung nichts geschenkt bekommen haben.“ Zwischen den einzelnen Gängen, die Küchenmeister Josef Gründler zusammen mit seinen versierten Schülern Thomas Hollenbach und Stephen Zenger gezaubert hatte, wurden die Zeugnisse vergeben. Doch zuvor stellte die Vorsitzende der Vereinigung „Vinissima – Frauen & Wein e.V.“, Dipl.-Ing. Sabine Mosbacher-Düringer, den ersten der Weine vor, den sie und ihre Kolleginnen passend zu den Speisen ausgewählt und gesponsert hatten: Zu dem „Duett von weißem und grünem Spargel mit Bärlauchpesto“ kredenzte der Service unter der Leitung von Fachlehrerin Simone Meyer-Hörstgen einen 2007er Sauvignon blanc aus dem Forster Weingut Georg Mosbacher, der mit seinem Heublumenduft wunderbar mit der Speise harmonierte. Zur gefüllten Tomate mit Basilikumfarce und Jakobsmuschel spendierte Pia Müller-Gadinger einen trockenen Grauen Burgunder Kabinett aus dem Maikammerer Weingut Hubert Müller. Zur gefüllten Hähnchenbrust mit Morcheljus kredenzte Birgit Bauer vom gleichnamigen Nußdorfer Weingut einen Spätburgunder Q.b.A. Dem Rhabarber-Süppchen mit Erdbeersorbet in der Honighippe setzte die Edenkobener Winzerin Nicole Graeber mit einer edelsüßen Scheurebe-Spätlese das Krönchen auf. Als jeweils Klassenbeste wurden von Schulleiter Helmut Schweder und Hotelfachschulleiterin Cornelia Füge die frischgebackene Hotelbetriebswirtin Christina Heißler (Notendurchschnitt 1,3) und die Assistentin für Hotelmanagement, Annika Schmidt (1,4), mit einem exklusiven Schreibset sowie einer Selection von Spitzenweinen, ein Präsent des Weinbauamtes, geehrt. Weitere Preise für die besten gastronomischen Projekte hatte mit Arnold Neu, Herbert Boller, Thomas Langhauser und Karl Heinz Graf eine hochkarätige Jury aus Hoteliers und Fachleuten aus der Praxis vergeben: Die Hotelbetriebswirtinnen Malgorzata Mroz und Jacqueline Leroux erhielten aus der Hand von Thomas Langhauser den Preis für ihr ausgezeichnetes Projekt „Mahlzeit – Fairzeit“, das sie in seinem Edenkobener Restaurant „Ziegelhütte“ praktisch durchgeführt hatten. Eine Basislizenz des Softwarehauses Bankett-Profi übergab der Vorsitzende des Fördervereins, Hotelier Arnold Neu, an Domenico Perna, der zusammen mit seinem verstorbenen Klassenkameraden Christian Siegrist-Heißler das Projekt „Reklamation als Chance“ durchgeführt hatte. Den Preis der Paul-und-Yvonne-Gillet-Stiftung erhielten in diesem Jahr die Schülerinnen der Unterstufe, Violetta Schollenberger, Nicole Schürg, Iris Regenauer und Christina Zeltwanger aus den Händen von Herbert Boller. Sie zeigten mit ihrem Projekt „Bewerbung in einem englischsprachigen Land“ auf, wie man alle Tücken geschickt umschifft. Hotelier Arnold Neu lud aus Begeisterung wegen der fulminanten Projekte als besondere Überraschung alle Preisträger und die besonders engagierten Lehrkräfte Simone Meyer-Hörstgen und Cornelia Füge zu einem großen Menü mit korrespondierenden Weinen in seinen Betrieb „Leinsweiler Hof“ ein. Nach dem Dessert dankte Schulleiter Helmut Schweder den Sponsoren sowie dem Organisationsteam – der Unterstufe der Fachschule für Hotelbetriebswirtschaft, die den gelungenen Abend als Fachpraxis-Abschlussprojekt eigenverantwortlich konzipiert und mit großartiger Unterstützung der künftigen Assistenten des Hotelmanagements optimal durchgeführt hatte. Aufgrund des Todes von Christian Siegrist-Heißler klang der Abend bei dezenter Musik und ruhigem Barbetrieb aus. Die erfolgreichen Absolventen: Fachschule für Hotelbetriebswirtschaft: Juliane Cornelius Paleni, Yvonne Fleischhauer, Christina Heißler, Désirée Kiefer, Edvin Kolyaneh, Jaqueline Leroux, Malgorzata Mroz, Katrin Müller, Christine Novakovic, Domenico Perna, Anett Pohl, Uta Rühl, Christian Siegrist-Heißler (verstorben am 29.05.2008), André Walloschek Höhere Berufsfachschule für das Hotelmanagement: Kristin Blochwitz, Maike Büskens, Yvonne Butz, Daniela Draheim, Christian Ehlhardt, Alexandra Frank, Julia Frank, Jeanette Girot, Stephanie Gut, Jasmin Haas, Kristin Hanisch, Helene Heine, Gil Christopher Heinzelmann, Christine Kinnl, Patrick Legge, Lisa Leroux, Martin Müller, Julia Neumann-Kleinpaul, Julia Metzger, Jaqueline Nuss, Evelyne Papp, Anne-Kristin Resch, Annika Christina Schmidt, Elke Schultz, Claudia Widmer. (pll) Bildunterschriften: BUZ 1: (zwei Bilder zur Auswahl: Hotelbetriebswirte – Man.-Assistenten) Nach Abschluss ihrer Ausbildung greifen die erfolgreichen Absolventen nach den Sternen. Fotos: Peter Schell BUZ 2: Als jeweils Klassenbeste wurden von (v.l.) Schulleiter Helmut Schweder und Hotelfachschulleiterin Cornelia Füge (re.) die frischgebackene Hotelbetriebswirtin Christina Heißler (Notendurchschnitt 1,3) und die Assistentin für Hotelmanagement, Annika Schmidt (1,4) geehrt. BUZ 3: Hotelfachschulleiterin Cornelia Füge (stehend) bedankte sich bei den Damen des Vinissima-Teams, das die Weine an diesem Abend nicht nur gesponsert, sondern auch zu den jeweiligen Gängen vorgestellt hatte (v.l.n.r.) Pia Müller-Gadinger, Vorsitzende Dipl.-Ing. Sabine Mosbacher-Düringer, Birgit Bauer und Nicole Graeber. BUZ 4: Die Hotelbetriebswirtinnen Malgorzata Mroz (li.) und Jacqueline Leroux (re.) erhielten aus der Hand von Thomas Langhauser den Preis für ihr ausgezeichnetes Projekt „Mahlzeit - Fairzeit“. BUZ 5: Eine Basislizenz des Softwarehauses Bankett-Profi übergab der Vorsitzende des Fördervereins, Hotelier Arnold Neu, an Domenico Perna, der zusammen mit seinem verstorbenen Klassenkameraden Christian Siegrist-Heißler das Projekt „Reklamation als Chance“ durchgeführt hatte. BUZ 6: Den Preis der Paul-und-Yvonne-Gillet-Stiftung erhielten in diesem Jahr die Schülerinnen der Unterstufe, (v.l.n.r.) Violetta Schollenberger, Nicole Schürg, Iris Regenauer und Christina Zeltwanger aus den Händen von Herbert Boller für ihr Projekt „Bewerbung in einem englischsprachigen Land“. BUZ 7: Einen gaumenfreundlichen Empfang boten die künftigen Assistenten des Hotelmanagements den Gästen des Abschlussfests.

Klassentreffen am Infotag: Viele Ehemalige der letzten Abschlussklasse der Hotelbetriebswirte sowie einige Hotelmanagement-AssistentInnen, unter ihnen Kathrin Riffert, nutzten den Informationstag der Hotelfachschule am 8. Februar zu einem informellen Klassentreffen. Neben den neuen Interessenten genossen sie den stimmungsvollen Rahmen, den ihnen die aktuelle Unterstufe im Rassigakeller bot. Sogar von ihren aktuellen Arbeitsplätzen in Zürich angereist waren Elena Elvira Gutierrez und Sabine Goletz, von der Mosel Markus Nerding und aus Frankfurt Christoph Bull. Mit ihnen feierten Lokalpat-riot René Rebmann, Kim Snella, Melanie Chelius Julie-Ann Jakielski und Jeanette Maaz mit ihren ehemaligen Lehrerinnen und Lehrern, unter ihnen Cornelia Füge, Simone Rose, Isolde Frech, Stephanie Welzel sowie Hans Joachim Bethge, Frank Werle und Peter Schell. ps/Fotos: Peter Schell

Mundus Vini 2007: Hotelfachschüler als Mundschenk beim Wettbewerb „Mundus Vini“ Edenkoben/Neustadt. Als Mundschenk bei der internationalen Wein-Verkostung „Mundus Vini“ in Neustadt engagiert waren wieder die Schülerinnen und Schüler der Hotelfachschule Südliche Weinstraße in Edenkoben. Unter Leitung von Studiendirektorin Cornelia Füge, der Referendarin Stephanie Welzel sowie Fachpraxislehrerin Simone Rose schenkten die künftigen Assistenten des Hotelmanagements der HBFH-Oberstufe im Rahmen ihrer Fachpraxisausbildung insgesamt 4925 Weine aus aller Welt aus, die von 247 internationalen Juroren aus 45 Ländern blind verkostet wurden. Dabei konnten die Hotelfachschüler im Umgang mit den Prüfern auch ihre Fremdsprachenkenntnisse erproben. Neben einem großen Lob für ihren gekonnten Weinservice durch die Juroren wurden die HotelfachschülerInnen aus Edenkoben vom Meininger Verlag zum Dank zu einem Weinsensorik-Seminar eingeladen, berichteten die Schülerinnen Stefanie Keck und Tanja Klesse. (pll) BUZe: Die internationalen Juroren des internationalen Wettbewerb „Mundus vini“ lobten die Hotelfachschüler aus Edenkoben für den perfekten und freundlichen Service; im Bild: (Bild 1): Hotelfachschülerin Anna Herbert (im Vordergrund) (Bild 2): Ein kritischer Blick der Jurorin bei der Sektprobe; im Hintergrund: Anna Herbert pll/Fotos: Peter Schell (Bild 3): Blick hinter die Kulissen: 4925 Weine aus aller Welt öffneten und offerierten die Hotelfachschüler den 247 internationalen Juroren aus 45 Ländern. Bild 4: Hotelfachschülerin Raphaela Herrmann beim Weinservice. Foto: Peter Schell

Sponsorenessen2007: Hotelfachschule dankt Gönnern mit „Genuss pur“ Maikammer (pll). „Dieses Menü war aller Ehren wert“, begeisterte sich der Fördervereinsvorsitzende Arnold Neu in seinen Dankesworten an die Hotelfachschüler, die ihre Gönner und Sponsoren zu einem festlichen Mahl in den Rassigakeller des Bürgerhauses Maikammer geladen hatten. „Die Gastronomie der Region hat durch die Hotelfachschule eine gewaltige Aufwertung erfahren“, bestätigte Hotelier Neu als Mann vom Fach die Qualität der Ausbildung. Für die Leistung ihrer Schüler nicht nur an diesem Abend sprach er Studiendirektorin Cornelia Füge sowie den Fachlehrern Simone Rose und Josef Gründler seine Anerkennung aus. „Mit diesem Culinarium wollen wir Ihnen etwas zurückgeben und danken, denn Sie alle haben mitgeholfen, diese Einrichtung der Berufsbildenden Schule zur größten Hotelfachschule in Rheinland-Pfalz auf- und auszubauen“, hatte Schulleiter Helmut Schweder zuvor die Gäste begrüßt und ihnen „Genuss pur“ versprochen. Ein Gaumenkitzel war bereits das Amuse bouche – eine Schweinskopfsülze mit buntem Linsensalat, die zu den Sekten aus der Sektkellerei Schöpsdau gereicht wurde, bevor sich die Gäste an die von Hotelfachschülerin Bianka Preis geschmackvoll dekorierte Tafel setzten. Dort kündigte die von ihr edel gestaltete Menükarte bereits den ersten Gang an: Frische Steinpilze in Rahm mit Bandnudeln. Komponiert wurde das Menü von den an diesem Abend als „Chefköchen“ allein verantwortlichen Hotelfachschülern Markus Nagel und Steven Marvin Zenger, die mit ihrem Team in der Küche gezaubert hatten. Was dort angerichtet worden war, servierten unter den wachen Augen von Iris Regenauer ihre Kommilitonen aus dem neuen Jahrgang der künftigen Hotelbetriebswirte. „Ein Gedicht“ lobte auch Cornelia Füge die Zusammenstellung von knusprig gebratener Barbarie-Entenbrust auf Rotkraut an Mandelkroketten mit dem Spätburgunder Barrique aus dem Weingut Reichsrat von Buhl. Ein „Dreierlei von der Kastanie“ bildete den gelungenen Ausklang, bei dem die Gäste mit der Zunge schnalzten, als sie die dazu gereichte Gewürztraminer-Beerenauslese des Weinguts Werner Anselmann genossen. So war auch die Rührung mehr als verständlich, die in der Stimme des Leitenden Regierungsschuldirektors Dieter Beiersdorf mitschwang, der Ende dieses Jahres aus seinem Amt als Vertreter der Schulbehörde (ADD) in Neustadt ausscheidet und sich an diesem Abend in offizieller Funktion von der Hotelfachschule verabschiedete: „Was der Region gut tut“, sprach er Schulleiter Helmut Schweder an, „haben Sie mit Intuition zu einem guten Ende gebracht. Aber die Visionen gehen weiter – und die Hoffnungen sind berechtigt.“ Bilder und BUZe zur Auswahl: Viel Lob von seinen Gästen erntete das Köche-Team mit (v.l.) Matthias Fellmann, Sascha Nicol, Stephen Marvin Zenger, Iris Petzborn, Markus Nagel und Thomas Hollenbach. Fotos: Peter Schell Unter den fachmännischen Blicken von Hotelier Arnold Neu (rechts) serviert Hotelfachschülerin Gisela Tojcic die knusprig gebratene Barbarie-Entenbrust auf Rotkraut an Mandelkroketten. Im Hintergrund (links): Fachpraxislehrerin Simone Rose. Hotelfachschülerin Julia Koch serviert Marliese Haslinger (li.) von der Paul-und-Yvonne-Gillet-Stiftung und dem Leitenden Regierungsschuldirektor Dieter Beiersdorf, der Ende dieses Jahres aus seinem Amt als Vertreter der Schulbehörde (ADD) in Neustadt ausscheidet und sich an diesem Abend in offizieller Funktion von der Hotelfachschule verabschiedete.

Abschlussball 2007 Teil 1: Willkommen im „Moulin Rouge“ in Maikammer Hotelfachschule verabschiedet Schüler „in den schönsten Beruf der Welt“ Maikammer/SÜW. „Willkommen, bienvenue, welcome - im Cabaret, au Cabaret, to Cabaret!“ – Leicht geschürzte Damen, glitzernd und glänzend, geschmückt mit Strass und Pailletten, Perlen und Federn begrüßten die Gäste im Maikammerer Bürgerhaus mit einem Prosecco des St. Martiner Weingutes „Altes Schlösschen“. Anlass war die Verabschiedung der erfolgreichen Absolventen der „größten Hotelfachschule in Rheinland-Pfalz“, so der stolze Schulleiter Helmut Schweder, „in den schönsten Beruf der Welt“, ergänzte Herbert Boller: „Welch eine Augenweide!“, begeisterte sich der Präsident des Deutschen Hotel- und Gaststättenverbands (DeHoGa) Rheinland-Pfalz in seinem Grußwort angesichts des verwandelten Bürgerhauses, das die Hotelfachschülerinnen Jacqueline Leroux und Malgorzata Mroz stilgerecht in das rot schimmernde Dekors des „Moulin Rouge“ getaucht hatten. Während oben Hotelfachschülerinnen in knappem Glitzerkostüm mit leuchtenden Augen und knallroten Lippen kühle Getränke servierten, stand die Küche im Keller des Bürgerhauses im wahrsten Sinne unter „Volldampf“: „Wo ist die Brühe?“, hörte der neugierige Töpfegucker den Küchenmeister Josef Gründler, der in kurzen, ruhigen Worten – zusammen mit Hotelfachschülerin Christine Novakovic – seine Küchenbrigade dirigierte und sich an diesem Abend noch einmal selbst übertraf: Galt es doch 250 Gästen - so vielen wie noch nie im proppenvollen Bürgerhaus - ein viergängiges Menü ohne Wartezeiten heiß auf den Tisch zu bringen: Eine logistische und kulinarische Meisterleistung. Doch ohne Schweiß kein Preis: So rührten gleich drei „Kochlehrlinge“ gleichzeitig die dampfende Polenta an, während oben schon unter der Leitung von Desirée Kiefer und Christina Heißler das rührige Serviceteam aus künftigen Assistenten des Hotelmanagements den zweiten Gang servierte: Gefülltes Atlantik-Seezungenfilet mit Orangenschaumsoße, dazu Spargelragout und Risotto. Vorausgegangen war als Hors d'oeuvre bereits ein bunter Blattsalat mit Aprikosenvinaigrette, gerichtet an geräuchertem Wildschweinschinken und frischen Sprossen. Um den reibungslosen Ablauf zwischen Service und Küche kümmerten sich viele fleißige Helfer, die von Juliane Cornelius Paleni und Christian Siegrist-Heißler dirigiert wurden. So sorgte ein stets aufmerksamer Service für allzeit gefüllte Gläser mit korrespondierenden Weinen der spendablen Weingüter Reichsrat von Buhl (Deidesheim) und Werner Anselmann (Edesheim).

Abschlussball 2007 Teil 2: Als Höhepunkt des kulinarischen Menüs kündigte Dominique Salzer, die zusammen mit Domenico Perna den Abend kurzweilig moderierte, das Rinderfilet mit Bärlauchkruste an Balsamico-Jus an, wozu auch „just in time“ die Gemüsepolenta dampfend auf den Tisch kam – entsprechend dem Grußwort des Kreisbeigeordneten Bernd E. Lauerbach: „Genuss hat immer Saison – zum Wohl die Pfalz!“ Aufgelockert wurde der bunte Abend durch Showeinlagen der Absolventen, die sich als patente pfälzische Mundartsänger präsentierten, bevor Schulleiter Helmut Schweder, assistiert von der Koordinatorin der Hotelfachschule, Cornelia Füge, die Zeugnisse ausgab: Als beste anwesende Schülerinnen wurden die frischgebackene Betriebswirtin der Fachrichtung Hotelbetriebswirtschaft und Hotelmanagement, Sabine Goletz, und die Assistentin für das Hotelmanagement, Sabrina Buchwald, von Herbert Boller mit Buchpreisen und Weinpräsenten ausgezeichnet. Weitere Preise für die besten gastronomischen Projekte hatte mit Arnold Neu, Herbert Boller, Thomas Langhauser, Klaus Kuhnhardt und Karl Heinz Graf eine Jury aus Hoteliers und Fachleuten aus der Praxis vergeben: So überreichte Hans Joachim Bethge nach seiner Laudatio für das Projekt „Infektionsschutzgesetz“ an Anett Pohl und Malgorzata Mroz je ein Heidelberger Handbuch des Raabe-Verlags. Basislizenzen des Softwarehauses Bankett-Profi übergaben die Organisatorin des Abends, Fachpraxislehrerin Simone Rose, und EDV-Lehrer Georg Ruffing an Sabine Goletz und Miriam Graf für die Inventarisierung und Datenbankerfassung des Hotelfachschul-Equipments. Den Preis der Paul-und-Yvonne-Gillet-Stiftung erhielten in diesem Jahr Christoph Dreyer, Sandra Meyer und Christian Weiskopf aus den Händen von Hans Georg Haslinger und Herbert Boller. Sie hatten die Homepage der Hotelfachschule (www.hofa-suew.de) mit Hilfe der Tretter Systems GmbH ganz neu gestaltet. Den kulinarischen Sonderpreis „Mörderische Genüsse“ hatte Thomas Langhauser vom Edenkobener Restaurant Ziegelhütte für die Erstellung eines Films gestiftet, den Christina Heißler, Katrin Müller und Uta Rühl über die Hotelfachschule gedreht hatten. Nach dem anschließend gereichten Dessert dankte Schulleiter Helmut Schweder den Sponsoren sowie dem Organisationsteam – der Unterstufe der Fachschule für Hotelbetriebswirtschaft, die den gelungenen Abend als Fachpraxis-Abschlussprojekt eigenverantwortlich konzipiert und mit großartiger Unterstützung der künftigen Assistenten des Hotelmanagements optimal durchgeführt hatte. Doch nach der Dankesrede war noch lange nicht Schluss: Nun war es Zeit, bis in den frühen Morgen das Tanzbein zu schwingen und eine Auswahl von Cocktails zu genießen, die an der Bar unter Anleitung von Edvin Kolyaneh und Andre Walloschek gemixt wurden.